4道美味优质家常菜任选其一，学会招待客人，吃到美味，获得更多面子

低脂肠

(资料图片)

原料：

猪肉肠500克，油适量，盐适量，辣椒2个，葱1条，蒜10克，大料2粒，姜片，黄豆酱6毫升，料酒10毫升，白糖3克，4花椒克，淀粉8克。

实践：

1、猪大肠先用淡盐醋混合液浸泡片刻，去除脏物，再将大米放入洗碗水中浸泡片刻，再用清水轻轻搓洗两遍。

2、白肥肠捞出；用温水冲洗煮熟的香肠。

3、取清水，倒入肥肠，加入葱、姜、料酒、八角煮半小时左右

4.将辣椒、大葱、胡萝卜、大蒜切段备用。

5.将香料放入碗中，加少许水调成一碗汁。

6、煮熟的肠子趁热用筷子拔出来，切成小块。

7.在煎锅中加热油，加入洋葱、大蒜和胡萝卜炒香。加入辣椒。

8、倒入香肠翻炒片刻。倒入碗中，搅拌至光滑。

香辣水煮鱼

配料表：郫县红油豆瓣酱；两片龙利鱼；黄豆芽500克；一个蛋清；花椒;干红辣椒；葱;姜片；大蒜片；盐;料酒

实践：

1.豆荚洗净

2.葱、姜片、蒜片切好，干红辣椒用纸巾擦干净

3.将鱼切成片，加入蛋清、少许盐、料酒和淀粉浆

4.将黄豆芽放入开水锅中，搅拌至碎。漂白时加入适量食盐

5.将漂白的黄豆铺在锅底

6、锅中倒入适量的油，放入辣椒小火炒出香味。

7.关火后，放入干辣椒翻炒片刻，捞出备用

8.加入一汤匙红豆沙，用红油炒

9.加入姜片和蒜片翻炒片刻

10、加入适量热水烧开，水量一定要没过鱼片。

11.将鱼片一一放入锅中

12.待鱼片变白后，连同汤一起倒入黄豆芽锅中

13.把之前炸好的辣椒、干红辣椒和洋葱放在上面

14.另取一锅烧热适量油倒入锅中

炸肘子

原料：猪肘子1个（约500克），青红椒20克，葱花10克，姜末、蒜末、当归、枸杞子、辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油适量

制造方法：

1、将指关节清洗干净后，将水倒入锅中，将水烧开。换锅冷水，小火煮3小时后，捞出备用。

2.锅中放入色拉油烧热至70%，将沸腾的肘子放入油锅中炸至表面呈金黄色，捞出备用。3、锅内留底油，先下姜、蒜炒香，再加入当归、枸杞、调味酱、豆瓣酱，拌入100毫升鲜汤，加入鸡精、味精、糖、醋。

4、将炸好的肘子放入锅中略煮，转大火至锅中汤汁收干，锅中倒入花椒油和香油，撒上青、红辣椒片拌匀。当你把锅放在盘子里时，撒上一些葱花。

素炒莲藕

材料：

莲藕;胡萝卜;蘑菇;青椒;洋葱;油;鲍鱼汁；盐;味精

实践：

1.莲藕洗净去皮切片，香菇泡发，胡萝卜和青椒切片，葱切碎

2.锅里油80%热，放入葱花炒香，加入胡萝卜片和青椒拌匀

3.加入莲藕片和盐翻炒入味

4.锅内加入鲍鱼汁、色香味

5.最后放入泡发好的香菇一边翻炒一边翻炒均匀，起锅加入少许味精

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