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1、1.由于酿酒工具的酿造工艺在环境上的限制，自酿酒会造成有害物质、葡萄品质不佳和农药危害、发酵过程中霉菌滋生、储存容器有毒、酿酒原料配比不健康、自酿卫生问题隐藏有害物质等。

2、2 6自制葡萄酒的危害

3、(1)葡萄选择不当可能导致中毒。葡萄产自果园，所以很可能是葡萄在生长过程中被下了毒(为了提高产量！)，而且在自制葡萄酒的过程中，我们并不提倡把葡萄洗干净，因为我们要靠葡萄表面的微生物来指导发酵。

4、(2)容易滋生霉菌。酿酒用的葡萄需要葡萄成熟度高，没有损伤，没有发霉的迹象。葡萄在常温下不易保存，容易发霉。如果新鲜度不高，会让酒更容易滋生霉菌。所以在酿酒的过程中，一定要挑选新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天再酿酒。

5、(3)容器选择可能导致毒性。我们知道，在整个过程中使用了很多容器，其中最重要的是发酵容器。毫无疑问，如果用玻璃和陶瓷做发酵容器，是安全可靠的。而如果用不锈钢甚至铁质容器作为发酵容器，很可能会酿出毒药。有人用土法烧制的泡菜坛子酿酒。这样一来，由于泡菜坛子的含铅量超标，用这种容器酿造的酒含铅量也会超标，所以自己酿造这样的酒是非常危险的。

6、(4)糖太多对健康有害。事实上，大多数人在酿酒时应该尽量避免糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了使葡萄酒含糖少甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。但是在酿酒的过程中，我们选择加入更多的糖来帮助发酵。酒本身对人体是有好处的，即使是糖尿病人也可以喝，但是如果加了太多的糖，会对人体造成一些伤害。

7、(5)卫生问题可能导致中毒。毕竟发酵时间一般需要7天。在这个过程中，如果被细菌感染，很可能葡萄就会腐烂。或者你的发酵容器没有清洗干净，搅拌的时候容器不干净，这些都有可能导致细菌感染。设身处地，时间久了食物也会变质。

8、(6)隐藏的有害物质，家酿酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定的毒副作用。目前还没有去除自酿葡萄酒中甲醇和杂醇油的工艺，所以有些人喝了自己酿的酒后会头痛恶心。而且由于硬件不达标，无法实现全程封闭消毒生产，自酿的酒很难达到卫生标准，可能会出现大肠杆菌超标的情况，从而引起肠胃不适。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。